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[산업]'3D 프린터'로 만든 식물성 스테이크
- 2020-07-27
- 관리자
○ 본문요약 :
리디파인미트는 스테이크의 모양, 맛, 식감, 조리 과정을 복제하기 위해 정육점, 셰프, 식품기술자, 형료회사의 전문가들과 함께 작업했다. 3D 프린트를 통해 알트-근육, 알트-지방, 알트-혈액이라는 세 가지 식물 기반 성분 혼합물을 개발해 여러 층으로 구성된 식물 기반 스테이크를 만든다고 한다.
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| ▲ 3D 프린터로 만든 식물성 스테이크 <사진=Redefine Meat> |
이스라엘에 본사를 두고 있는 이 회사는 지난달, 실제 스테이크의 질감, 맛, 외관을 가진 식물성 기반 식품인 ‘알트스테이크(Alt-Steak)’를 공개했다. 올 하반기에 이스라엘, 독일, 스위스의 일부 고급 레스토랑에서 테스트 될 예정으로, 2021년 초부터는 다른 유럽 국가 그리고 21년 말에는 미국 시장에도 진출할 예정이다.
○ 출처 : 소믈리에타임즈
http://www.sommeliertimes.com/news/articleView.html?idxno=16911
